然后欢天喜地地吃了，又出去忙活了。

虽然没什么人早上吃这么辣的东西，但这也不难注意到，毕竟夫妻肺片的菜牌挨着今日推荐的牌子，想不注意都难。

这客人一半是为宋阮考虑，另一半也是想宋阮像对家一样，把价格稍微降一降。

早上虽然人也多，但是许多事情都可以交给副厨他们，一菜不必宋阮时时地盯着。宋阮便吩咐他们把杨苑的饭菜都留出来一份，然后了手去前面晃了晃。

时间一到，把腌好的白菜取出来，放在砧板上用菜刀切碎，便可以食用了。它的味酸甜脆辣，清爽开胃，很适合夏天的早上拌在粥里过口。

宋阮心情还不错，笑着抬看了他一眼，随手拿了一个不那么的包子到他嘴里，“行了行了，又在装可怜，快吃了干活去。”

宋阮微微一顿，果然注意到客人听到这几个字、立刻支起了耳朵，他笑意愈深，低声，“这夫妻肺片本来就不是下面那片区的。”

宋阮笑，“这几天找到了一批更好的食材，价钱也就涨了起来。回您买上一碗，尝一尝就知区别了。”

将梅干菜洗好拧干切碎，再将上好的五花肉切成丁状，再往锅里倒入一小勺油，把五花肉炒成表面泛黄，开始泛油。

宋阮对他的小心思心知肚明，脸上笑意不减，“只是我们这价格实在不能低了。”

正巧张书生在给一桌结账，那桌的客人看见宋阮慢悠悠地晃出来了，先是笑着和他寒暄了几句，然后又指着菜牌随口问了一句，“掌柜的，您那夫妻肺片怎么涨价了呐？”

以往每碗五十文的菜，今天终于改了价格，变成了一两银子，足足翻了一倍。

那客人出了既不甘、又失望的表情。

加入开水和各色调料，让水正好没过五花肉，大火烧开，再加入梅干菜和盐等，等到汤汁稠，自然冷却，馅儿就好了。只消再将馅儿包进圆面里，掐出一个形状来，放到蒸笼蒸一盏茶半的时间，香白的梅干菜扣肉包就好了。

南山饭馆的菜牌摆得很有将就，上面两

调料，腌制个两三天。

馅儿是宋阮的。

“啊……”

那跑堂的年纪也不大，捧着包子眉开眼笑地，“还是掌柜的疼我。”

菜上到一半，跑堂的闻着香味都走不动路了，看着生意好的时候，在厨房里和他们开玩笑，“哎哟，香得我都走不动路了。”

“您不知，”

“哦……”

“谢谢您。”

肉包起来也不费劲，副厨们和好了面，成一整个面团，盖上布，让它自然发酵半香的时间。然后取出来再次紧、搓成长条状，再用灵巧的手把长条掐成一个一个小面团，再将面团擀成一层圆片。

那客人拉了个长音，又指了指门外对街的食味鲜，那块御赐牌匾在梧桐树的遮挡下若隐若现，他压低了声音，“掌柜的，您可知那一家也出了个夫妻肺片，价钱还低些……您把这价格往上抬，不是生生地把人往他那儿推吗？”

“是啊。”

蒸肉包的功夫里还能再摊几个饼，一张又大又的饼被卷了起来，又切开，变成了一个一个的澄黄色小卷，上面还撒着点葱花，又香又好看，还方便一些客人食用，免得拿着吃的时候沾了一手的油污。