可是现在关键的问题就是，菜谱上只写了一大堆的食材料，和佛墙的方法，但是一些需要加工的食材――比如鱼，并没有给宋阮详细的过程。

这也导致了宋阮佛墙的过程极其艰难，毕竟古代没有百度百科，所有的法都全靠厨师口口相传的经验。而宋阮又不愿在这方面将就、随随便便地依靠系统的能力来糊弄食客……

佛墙的法纷繁杂乱,后人据地方的特色在原品种的基础了修饰调整，衍生出了多种不同法的佛墙。

京城里的酒楼数不胜数，要站在里面的金字塔端，就要实现南山饭馆的高端化。可是，仅仅靠着一碗夫妻肺片打天下是不可能的，必须要发展出一条完整的高端产品链，才能让南山饭馆的路走得更加平稳、更加长远。

从面向大门坐着的宋阮开始，右手依次是杨苑、张书生，左手依次是黄老二、黄老大、还有黄老三。

・

“至于他们里面放了几两当归、又舀了几勺秘制酱汁，酱汁是什么食材成的，这些我完全不感兴趣。”

宋阮又举起小茶碗、不轻不重地在桌上磕了一下，开始分派任务，“好了，你们三兄弟负责尝菜，张书生负责记录对比和总结，杨苑负责收尾。还有问题吗？没有就开始了。”

第63章

除了宋阮和杨苑之外，其他的四个人正襟危坐、双并拢、双手按在自己的膝盖上，目光紧紧地盯着桌上飘着香气的两个青花大盆中，如临大敌。

“咳咳。”

“有。”

“我要他的方作甚？”

“这样啊，那倒是可以去看看。”

南山饭馆的饭菜？

宋阮：“……”

“掌柜的，你可要想想清楚啊。”

所以，佛墙，就是宋阮真正敲开高端酒楼的问路石。

宋阮：“……”

黄老二颤巍巍地举起手，一向镇定的表情再也不镇定了，他一把捂住了自己的脸，沉痛地说，“这可是两千两的银子啊，一口五十两……掌柜的，你叫我怎么下得去口啊！！”

宋阮微微一笑，解释，“我只是想去吃吃看他的菜里放了些什么。像鱼这种东西，他们是用的鲟鱼、大黄鱼、还是鲨鱼成的？我没有佛墙的经验，又不能闭门造车，当然得去学习学习。”

他微微侧过，拍了拍黄老二的肩，目光殷切，“我听你弟弟说你平生最爱吃鱼，进过你嘴里的鱼没有成百也有上千。既然如此，我就把重任委托给你了。”

也许系统也是考虑到了这一点,所以特地将佛墙的食材写得笼统了一些，方便宋阮发挥出自己的特色。

宋阮清了清嗓子，“你们放松点，又不是让你们吃人肉，这么紧张什么？”

黄鹤仙大酒楼，三层的一个隔间里。

“这是鲍鱼。”

黄老二打开一罐佛

黄老三劝，“那些厨子都是从里退下来的御厨，每个人都有自己的手艺，不可能告诉您佛墙的方的。”

香炉飘起了袅袅的烟，将房间里熏得烟雾缭绕。

黄老三点，“毕竟佛墙的食材纷杂多乱，要是自己捣鼓，既糟践东西又摸不清脑。”

他顿了顿，疑惑地，“不过，掌柜的，你吃得出到底是大黄鱼还是鲨鱼的上嘴吗？”